Isola bella bracciale 20000245 CASSATA

CASSATA

La cassata dall’arabo qas’at, “bacinella” è una torta tradizionale siciliana.

La cassata risale alla dominazione araba, i quali avevano introdotto a Palermo ingredienti come canna da zucchero, limone, cedro, arancia amara, mandarino, mandorla che, insieme alla ricotta di pecora, prodotta in Sicilia fin dai tempi preistorici, costituiscono gli ingredienti base della cassata.

Gli spagnoli, invece, introdussero in Sicilia il cioccolato e il pan di Spagna e durante il barocco si aggiunsero infine i canditi. Inizialmente la cassata era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodo pasquale.  Un proverbio siciliano recita “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua”).

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